• 1 tazza e mezza di lievito del pane
• 2 etti di latte o acqua circa
• 1 kg farina
• 2 etti di burro
• 5 etti di zucchero
• 6 uova
• 200 g di uvetta
• Semi di anice a piacere
• Scorza di limone o un goccio di liquore (facoltativi)

Base:

• In una ciotola sciogliere il lievito con un po’ di latte o acqua tiepida e 100 g di farina, lasciandolo abbastanza morbido, far lievitare.

Dopo 3 o 4 ore:

• Rinfrescare il lievito aggiungendo nella ciotola 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di zucchero e 1 uovo, far lievitare.

Dopo 3 o 4 ore:

• Rinfrescare di nuovo aggiungendo 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di zucchero e 1 uovo, far lievitare.

Dopo 3 o 4 ore:

• Rinfrescare di nuovo aggiungendo 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di zucchero e 1 uovo, far lievitare.

Nell’ultima fase aggiungere il resto degli ingredienti: farina e zucchero rimanenti, 1 uovo intero e due tuorli (due albumi tenerli da ultimo, l’impasto potrebbe risultare troppo morbido e quindi in quel caso si omettono), il burro morbido, l’uvetta ammollata e asciugata, l’anice e l’eventuale scorza di limone o liquore.

Versare negli stampi un po’alti (con la dose ne escono due o tre) e rimettere in lievitazione in luogo caldo.

Quando si sono alzate sono pronte per essere cotte in forno a 180° per circa 40 minuti.