Setacciate la farina, mettetela in una ciotola capiente e aggiungete, mescolando, acqua fino a sciogliere bene e ottenere un composto denso. Unite poi la scorza d'arancia tagliata finemente, metà delle noci tritate e il sale.
Prendete una teglia da forno, ungete bene il fondo e i bordi con l’olio e versate l'impasto. Cospargete con le noci rimaste e qualche ago di rosmarino. Un filo d’olio anche sopra e infornate per 30/40 minuti a 180-200° finchè si sarà formata una bella crosta screpolata.
Servite tiepido, con un cucchiaio di buona ricotta.
